Audit NKV di Meat Lovers Kelapa Dua oleh Dinas Ketahanan Pangan, Pertanian, dan Perikanan Kota Serang

Pada tanggal 1 November 2024, Dinas Ketahanan Pangan, Pertanian, dan Perikanan Kota Serang melalui Bidang Peternakan dan Kesehatan Hewan melakukan audit Nomor Kontrol Veteriner (NKV) di Meat Lovers Kelapa Dua, yang berlokasi di Jl. Perjuangan No. 110, RT 001/007, Kelurahan Kasemen, Kecamatan Kasemen, Kota Serang. Audit ini bertujuan untuk memastikan standar keamanan pangan dan pengelolaan produk hewan di unit usaha tersebut sesuai dengan regulasi yang berlaku.

Dalam audit ini, ditemukan beberapa ketidaksesuaian pada pengelolaan Meat Lovers Kelapa Dua, yaitu:

1. Kebersihan Bangunan: Secara keseluruhan bangunan masih terlihat kotor (minor).
2. Penjajaan Daging: Daging yang ditampilkan di showcase tidak dipisahkan dari jeroan dan kulit (minor).
3. Display Temperatur: Showcase tidak dilengkapi dengan display temperatur yang terlihat jelas (minor).
4. Sirkulasi Udara: Sirkulasi udara di ruang freezer produk hewan tidak memadai (minor).
5. Saluran Pembuangan: Saluran pembuangan di belakang bangunan tidak tertutup (minor).
6. Penyimpanan Alat Kebersihan: Alat kebersihan belum disimpan di tempat khusus (minor).
7. SOP Penerimaan Produk: Standar Operasional Prosedur (SOP) penerimaan produk hewan tidak menyertakan persyaratan suhu produk (minor).
8. Medical Check-Up Karyawan: Belum ada pemeriksaan kesehatan berkala untuk karyawan (mayor).
9. Pengendalian Hama: Tidak ada catatan pengendalian serangga, rodensia, atau binatang pengganggu lainnya (mayor).
10. Pengujian Sanitasi: Pengujian laboratorium untuk mengevaluasi efektivitas sanitasi belum dilakukan (minor).
11. Kalibrasi Termometer: Termometer pada freezer belum dikalibrasi (mayor).

Temuan audit ini mencakup 3 kategori mayor dan 8 kategori minor, sehingga unit usaha Meat Lovers Kelapa Dua mendapatkan sertifikasi NKV dengan Level 2. Berdasarkan Permentan Nomor 11 Tahun 2020, penilaian Level NKV adalah sebagai berikut:

• Level I: Maksimal 5 temuan minor dan 2 temuan mayor
• Level II: Maksimal 8 temuan minor dan 5 temuan mayor
• Level III: Maksimal 10 temuan mayor

Namun, hasil audit ini masih bersifat sementara, dan tim auditor NKV memberikan waktu 2 minggu kepada pihak unit usaha untuk melakukan perbaikan. Diharapkan, setelah perbaikan dilakukan, temuan-temuan ini bisa diminimalkan sehingga Meat Lovers Kelapa Dua berpeluang mendapatkan sertifikasi NKV dengan level yang lebih tinggi, menunjukkan komitmen terhadap keamanan pangan yang lebih baik.